材料：鲜活基围虾（半斤）　　 粗海盐（大量、颗粒较大的那种）
　　　　　花椒（一把）                      葱白、碎干辣椒（适量）
　　做法：

　　1、基围虾洗净后剪去须和胸足；

　　2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）

　　3、捞出控干油备用；

　　步骤：

　　1、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；

　　2、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；

　　3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；

　　4、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；

　　5、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；

　　6、关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟；