鲍鱼品种较多，全世界约有800多种，但顶级的鲍鱼产地屈指可数，日本，南非，澳洲，还有中东的。但在广州顶级酒楼食府干鲍供食客用的仅就是日本产的干鲍和南非产的干鲍。只有日本产的干鲍才是极品级干鲍，日本产的干鲍由日本三大家族划地经营，这些产地是：北海道干鲍（北海道出产）、窝麻干鲍（有些酒家译作禾麻）（大间岐出产）、吉品干鲍（岩手悬出产）、网鲍（皇冠日本） （青森悬出产）。

细心食客如果你食用的网鲍，指的是日本青森悬出产的。例如阿一鲍鱼的菜牌介绍皇冠六头大网鲍，指的是以600克重称六个大型