我生于60年代,在我那不懂世事的儿子眼里,代表的是遥远与不可思议。我将一家三口经常只有半斤米下锅的住事说给他,他的眼睛睁得大大的, 还说一句,“没饭吃,吃肉不是更好?”嘿,白讲了吧!

  我吃鲍鱼是缘于工商、税务,那年头下海,有关工商税务的法律和相关规定又不太懂,只知道你违“法”,让人盯上,饭桌,装了孙子,敬烟敬酒的,效果的确不错。既然有效,大家都忙照着做,从龙虾刺身,轩尼诗XO到野味,××年珍藏的五粮液……,公关的成本变得愈来愈高了。总之,现在是没有四头和六头吉品鲍,十头,十五头也不错,看你办事的对象,是否影响到你生存。如果再加上路易十三或92年拉斐,贵啊!看你那狠劲!看着他用刀叉切鲍鱼往嘴里送,那感觉就跟切自己的肉往嘴里送一样…… 我今天不讲这些心痛事,可恨那些饭店的老细,部长,知道你今天要“出血”,他不但不帮你“止血”,还要帮我“放血”。本来,12 头窝麻鲍够稀有了,他还告诉客人,最近进了一批罕见的六头的吉品鲍。天啊!看着放在饭桌上的个头,你难道要酒店的老板抓把老称,称一把吗?更为可恶的,有些老板将鲜鲍当作干鲍放在饭桌上,他们为什么敢这么做,只要和你谈几句,他们就快知道你是吃鲍鱼的“初哥”。我交足了学费,才知道鲜鲍的体重是干鲍的十倍,这意味着什么?他几乎多收了我百倍的钱。

  时至今日,给人“放血”放多了,如果不是“造血功能” 尚可,真有可能“大失血”而死。说实在的,广州地区能够把“网鲍”,“窝麻鲍”和“吉品鲍”,正确写在Menu上的酒家已经不多了,细心的食客你会发现,南非网鲍八头,×××元 人民币,还有日本青森吉品鲍十头,×××元人民币,这些不规范的叫法,你就知道这些酒店怎么有能力烹饪吉品鲍呢?有些食客还会问我怎么区分鲜鲍和干鲍。你要记住12头窝麻和吉品已成为目前罕见的品种,就如古董一样,你不预先预订的话,拜托了,那你吃的八九不离十是鲜鲍,而且咬下去口感没有那么弹牙,还是没有糖心的。

  吃到今日,新荔枝湾(岭南会)(电子大厦)的谢氏吉品鲍是不错选择,但我还是闹不明白它的阿森鲍鱼用的日本网鲍,二头才3190元/只,我将“金牌阿森(邓杰森)系列及价格品牌告知了食客。(本信息来源《新荔枝食谱》),我就怎么也不明白三头的日本产网鲍,已经是咸丰年代的古董,3190/只容易吗?大家帮助我一把吧!
    下一期,我们会认真探索结果,然后告知大家的。





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