谈到“大可以”，一定要谈大可以出品部总监林汉华，他的“真味鸡”同市面的“隔水蒸鸡”和“水晶鸡”，如出一辙，那么为什么偏偏大可以的“真味鸡”独占鳌头呢？
    首先是选鸡种上，0.7-0.8kg清远鸡，鸡种就是清鸡鸡工号苗，在广州北郊佛岗农场上饲养，其次是蒸鸡火候和时间的把握上。
    他的出品代表作冰山豆腐、桑拿白鳝、桑拿水鱼，连续两年在国际（广州）美食节名牌美食 大奖。经他精选的东北大豆，磨浆加以浓缩而成，不使用卤水、石膏及任何添加剂，也能做出交口赞誉的冰山豆腐。

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