海南城文昌鸡的鲜美和出名是众所周知。大家也许不知道，白切鸡要鲜美，那么在宰杀过程一定要将血放清，鸡血不放清，会影响鸡的鲜美。鸡的宰杀师傅一般要有经验丰富的人培训半年之后才能上岗，这也是很重要的一环。海量饮食公司文昌酒店白切文昌鸡上桌时的时候都是鸡血一同和白切鸡上桌，来证明他们纯手工的宰杀的。

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