黄埔华苑的风沙鸡能获奖，同其它的获奖酒家一样，选用清远的麻鸡，再用秘制的“风沙汁”进行吊烧，清远鸡无论酒家是用何种方法炮制，都会受欢迎的。更重要的黄埔华苑的“北烹”方法，容易满足广州人民，易接受新出的烹调方法，它获奖自有它的道理。
    黄埔华苑的风沙鸡“南材北烹”的做法。它用的鸡种仍然是清远麻鸡（南材），风味是近年北方新创的烹饪方法。在北方的菜肴列表中还有风沙鸭、风沙兔、风沙鱼等的风沙系列。
    风沙汁的制作原料是香芹、香菜、香葱、青红椒、蒜仁、红萝卜。调料是精盐、鸡精、酒、三花淡奶、鸡蛋油等调料。
    将香芹、香菜、香葱、青红椒、蒜仁、红萝卜处理成细茸，再用上述的调料酱配上细茸，腌制作8小时左右。

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