广酒家的厨师们历代承传不断推陈出新，制作出一批烩炙人口的名菜美点。名菜有“陶陶姜葱鸡”、“滋补盐炖鸡”等。其中“陶陶姜葱鸡”是选用靓鸡项，宰干净后用上汤浸熟斩件，配以调好味的姜葱丝，然后用熟油淋在上面，加上酱油及配料伴边即可。
    特别一提的是滋补盐炖鸡，是把靓鸡项宰干净调好味后，用砂纸将鸡包好，用粗盐藏鸡，以隔水蒸炖的方法烹熟，此鸡吃来别有风味，被誉为80年代羊城饮食业中最成功的创新鸡肴之一，历经二十多年，深受食客欢迎。

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