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泰国菜特色 |
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泰国是一个临海的热带国家，因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼鱿鱼等众海鲜的肉感，都让人大饱了眼福。泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。
泰国菜的做法：
1、中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉(用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。
2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。
3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。
特色汤羹：
泰国菜的汤品与菜肴一样，特色在于用了丰富，多以海鲜或是肉类为主，并以多种香料与调味品调味。也因为中国，南洋以及欧美的影响，泰国具有各式特色迥异的汤品，口味选择也十分丰富。一般而言，用餐时的汤品都是最后才上，与中国北方的用餐方式较为类似，也跟套国菜口味重的特色有关。最为著名的就是“冬荫功虾汤”。
泰国菜必用之“材”
泰国指天椒：泰国菜中不可替代的主角，据说是世界上最辣的辣椒，能促进人体血液循环、新陈代谢。
泰国青柠檬：有别于美国柠檬，形更小，味更酸、更浓，有典型的东南亚特色，能增强人体唾液分泌，提神醒脑，并起一定的美容功效。
金马菜（九层塔）：又名紫苏，具有浓郁的香味，可提神醒脑；
香芋：东南亚国家特色香草，有资料显示食用香芋可防糖尿病。
吃泰国菜的正确进餐方式：
由于不习惯用盘子吃饭，很多人刚吃泰国菜时会有一点不习惯。只要懂得正确的方式，就没什么困难了。吃泰国菜时正确的进餐方式是：就座先舀适量的白饭在盘中，再以汤匙将菜肴与饭拌匀，用汤匙以西餐喝汤的方式，由靠身体的内侧向前方舀起，吃完再盛饭。由于菜肴种类多，所以不要一次盛太多的饭，以免各种菜肴混在一堆吃起来五味杂陈也不方便。另外，吃饭时不要为了图方便将盘子端起来往嘴里倒，既不雅观也很失礼。 |
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