料 理 的 学 问

    料理在汉语中的本意是处理、整理。料理一词在日语中却是菜肴的意思。它的口味清淡、不油腻。原料新鲜，讲究营养的合理搭配。以生吃为主要特色。加上日本料理制作精细、装盘讲究、餐具精美，使人在用餐时不光满足了饮食要求，还同时欣赏了一件件艺术品。日本料理拼摆得法，尤如一件艺术佳作，色泽自然，色调柔和，情趣高雅，悦目清心，给人以艺术享受，使人心情舒畅，增加食欲。所以有人称它为“用眼睛吃的菜”。
    日本料理常有“五色、五味、五法”之称。“五色”是指绿春、朱夏、白秋、玄冬和黄色。“五味”是指春苦、夏酸、秋滋（味）、冬甜，还有涩。“五法”则是指蒸、煮、烤、炸、生。

日 本 料 理 的 特 点

    日本料理有一个最大的特点是一四一食。指菜肴分类与做工较细，每道菜各自盛在不同碗碟中，无论在份量内容上均以精致著称，点菜时一般可以用多次点餐的方式，先点先用，想吃再点，这样可控制食量，减少浪费。
    日本料理的经典准则“最简单的永远是最耐人寻味”，它的精致与纯粹的原味感，使日本料理在美食的国度通行无阻。日本料理主要包括以下几大方面：刺身、寿司、醋物、烧物（烧烤类）、煮物、蒸物、汁物（汤）、锅物（火锅）、 掦 物（油炸类）。

吃 日 本 料 理 也 有 学 问

   吃日本料理一定要“冰的料理趁冰吃，热的料理趁热吃”，如此便能在口感、时间与料理食材上相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。