细数广州顶级日本料理，一定要花一些笔墨介绍日本的清酒，日本称 Sake 。

    日本的法律规定酒的酒精度只能在 15 ° - 16 °上下，法律还规定，大吟酿、吟酿的清酒必须是选用上好日本米以及矿泉水酿制而成的。大家都知道日本是世界上最优质的大米产出国，但其产量少，所以酿出的酒，产量也不多。

    上善如水、赤 磬雄町、男山大吟酿、菊源氏大吟酿和久保田（万寿、千寿）都是日本顶级的日本清酒，是商业人士、成功人士的首选。

    差一些的是玉乃光、醉心吟酿、朝香大吟酿、万寿纯米吟和菊源氏，价格适中，也最受白领的欢迎。

    而菊正宗，美少年，日本盛，走的平民化路线，最受一般家庭的青睐。

    清酒一般冷藏 5°C 是最为清爽的，特别是大吟酿，吟酿的清酒。当然天冷的时候，也有人用热水温泡后喝。

    日本国是最讲究仪礼的民族之一，他们喝酒时讲究千万不要让客人的瓷杯空着。

    在万桥推荐的这七间顶级日本料理餐厅中的中森名菜、小山，都喜欢将客人喝完的清酒瓶作为饰物，点缀得非常漂亮，“大丈夫， 大眾酒場 ”气势，充分体现日本清酒文化的力量。