小麦面：主要由糖类（碳水化合物）、蛋白质、膳食纤维构成。
所含的糖类（碳水化合物）和蛋白质两大营养素，前者主要提供人类生活所需能量，后者是构成人体
组织细胞的基础。另外，它还含有淀粉、脂肪、维生素B，以及钙、磷、铁等微量元素。 |
莜麦面：主要由糖类（碳水化合物）、蛋白质、脂肪、膳食纤维构成。
与同类谷物相较，营养成分较全面且搭配合理。它含有明显高于一般谷物的大量蛋白质和脂肪，食用
后不易感到饥饿。俗话说：三十里莜面四十里糕，二十进豆面饿断腰。
含糖量低，含钙量高，且含有多种微量元素，如铁、锌、钾、镁等。值得一提的是，还含有丰富的、
能降低血脂的亚油酸，以及能降低胆固醇的膳食纤维。 |
荞麦面：主要由糖类（碳水化合物）构成。
含有一定的蛋白质、膳食纤维以及较高的铁、锌、锰等微里元素。尼克酸含量为谷物之首，能促进机
体新陈代谢，增强解毒能力。
特有的芦丁成分，可降低人体血脂、胆固醇，并可软化血管。维生素含量在谷物中属中等偏上水平，
其中的维生素P等黄酮类物质有止血作用。 |
玉米面：主要由糖类（碳水化合物）构成。
玉米胚尖中含有大量的维生素E以及不饱和脂肪酸，可促进人体新陈代谢以及调整神经系统功能。另
外，玉米中还含有大量的微量元素镁和一定量的硒，以及一种特别的氨基酸（谷胱甘肽），经常用可
防癌。 |
黄米面：主要由糖类（碳水化合物）和蛋白质构成。
含有一定量的脂肪、膳食纤维，以及维生素E、胡萝卜素等。微量元素中钾、磷、镁、钙含量较高。 |
黄豆面：主要由蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪纤维构成。
含有大量的优质植物蛋白质，其中赖氨酸含量比谷类食物高10倍左右。约含18%的脂肪，脂肪中有植
物固醇，能抑制人体对胆醇的吸收。另外，黄豆中还有大量的钙、磷、铁、锌等微量元素以及维生素
B1 、维生素B2、维生素 B5 ，经常食用可补充人体必需的无机盐和维生素。 |
高梁面：主要由糖类（碳水化合物）和蛋白质构成。
营养成分和玉米近似，但蛋白质以及微量元素铁的含量略高于玉米；脂肪、胡萝卜素含量略低。另外
，它还含有一定量的维生素E及其他微量元素。 |