“九毛九”标榜的就是正正宗宗的山西面，山西面食已有2000多年的悠久历史，俗话说得好：“世界面食在中国，中国面食在山西”，“九毛九”这个“面食之乡”有四大工艺面：飞刀削面、大刀拨面、转盘剔尖和小把拉面。总店在跑马场的九毛九，店面虽说没有古老的山西那苍老的窑洞、火红的灶头，可仍有浓烈的汾酒、香醇的老陈醋，山西的民俗和原汁原味的黄土文化在这里得到沿袭和发扬。