—— 加积之鸭，白切最佳！ 加积鸭产于海南琼海，又称 “番鸭”。加积鸭养殖方法很是特别： 先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以笼养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂， 20天后便长成肉鸭。 由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高。 加积鸭的烹制方法多种多样，但以 “白斩”（又称“白切”）最能体现其原质原味。
—— 豆豉做法，别俱风味！ 新南海城迎宾海鲜酒家定期从海南琼海购进正宗的嘉积鸭， 鸭肉肥厚，皮白滑嫩，皮肉之间夹一层薄薄的脂肪，特别鲜美。 豆豉嘉积鸭的做法别俱风味 ， 香气诱人，耐人寻味。
——毛家招牌，艺高胆大！ 铁盔将军鸭采用老水鸭加入特制秘方用慢火煨成，肉鲜味浓，香滑爽口。据说，毛主席喜欢辣、香、脆类的食物，厨师就依这一特点为其做出一道火锅全鸭。主席吃过后赞不绝口，说这道菜形同将军头盔，其味居众菜之上，取名为“铁盔将军鸭”。这是毛家饭店的另一大招牌，用来佐酒送饭都很好。
