—— 平民金奖，“五哥”出手！ 2006广州美食烹饪大赛美食奖。 该菜式选用 8斤左右的清远黑鬃鹅，并采用传统手工方式宰杀、拔毛，以保护鹅的表皮纤维不受损害。在制作上，师傅采用了5种密制的调味酱料焖制，其肉质肥而不腻，口感层次丰富，越嚼鹅香味越浓，同时由于该菜式成功去除了鹅腥味，所以热吃、冷吃都不腻口。有食客评介： 虽观感稍欠，但选用清远银盏的黑鬃鹅，用自制熬成的浓酱铲至入味，啖之鹅味浓郁嫩滑可口，却又浓而不渴、浓而不腻，十分和味均匀，没有多少肥肉，怕肥的女士也可多尝几块。
——烧鹅之最，当属“深井”！ 很多人都以为“深井”是地名，其实“深井”是一种特殊的烤炉形式。它是在地上生生挖出来的一口干井，下堆木炭，井口横着铁枝，烧腊用钩子挂在这些铁枝上，吊在井中烧烤。由于井是在地里挖的，周围都是密不透风的泥土，在这种深井中烧烤，炉温更加均匀稳定，因此烤出来的烧鹅最好吃。深井海韵烧鹅海鲜酒家是 很典型的粤菜口味酒楼，客人几乎都是冲着烧鹅来的，皮脆肉厚，肥而不腻 ，鹅肉味道浓郁， 的确名不虚传！但其他的菜式却较一般。
——实而不华，口碑甚广！ 至尊烧鹅是幸运楼的主打，曾获全国烹饪大赛金牌奖，价格也不贵，可以说是物美价廉。 挑重 3 ． 5~4 公斤农家放养的毛鹅，以明炉炭烧而成的。 金黄香脆的烧鹅皮下面是厚厚的鹅肉，让人 垂涎三尺 ，咬一口，喷香的鹅油在齿颊间绽出，再慢慢咀嚼厚厚的鹅肉，吸收口腔内甘香的鹅油，烧鹅的滋味妙不可言啊！
—— 潮州卤味，金成首推！ 潮州卤水之所以闻名，是因为它 用几十种药材、香料研熬而成， 甘香鲜美，不油不腻，咸淡适中。 金成 的卤水制作 颇有口碑。 此道菜取料狮头鹅，将光鹅掏出内脏，洗干净后在鹅的脖子下面挖一个小洞以便通气入味，然后放入用八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒等香料煮成的卤水桶里浸煮 1个小时左右。最后捞起晾干，去骨取肉，切成片，配上蒜蓉白醋为佐料，的确让人回味悠长……
—— 品鹅全宴，广州唯一！ 选用刚满 2岁的鹅公，运用独特的调料以土缸和原始的炭炉加木糠经数小时文火熬制而成，汤清醇而香，肉老而有味，加入玉竹头、沙姜、陈皮、莲子等，清补不燥，甜润入心，滋补健脾。
——农庄风味，远离尘嚣！ 典型的农家餐厅，地道的农家菜，价格非常便宜，菜大体都十几元。就是离市区较远，一般都要自己开车去。烧鹅是招牌菜，特点就是“抵食夹大件”！鹅皮烧的脆卜卜，似是一咬即破；鹅肉肌理清晰，肉质结实，连骨头也很入味，因此非常好卖。吃多了“城市酒楼”，来乡下农庄换换口味也是不错选择！
