“头啖汤”在粤语里有两个意思：一是第一拨儿出锅的汤，鲜、甜！二是勇于尝试的开拓精神。这两点，正是“头啖汤美食酒家”拥有并不断追求的。

    广东人对煲汤的钟情程度，让不少外地人觉得匪夷所思；对煲汤的讲究程度，恐怕也没有哪个地方的能比拟了。褒一煲获得广州人认可的好汤，其实并不容易。头啖汤美食酒家，能在挑剔的广州人心目中立稳脚跟，且不断发展壮大，可见其“功底”确实不可小觑。

    好酒要有好水，好汤也要有好水，“头啖汤”专门选用山泉水煲汤，汤料讲究新鲜、好料、足料，不用冻鲜品。每天清晨才新鲜采购原材料，七八点钟开煲，持续煲三小时以上，煲出的汤保持原汁原味。在煲汤档，你可以看到数排达四五十的汤煲同时开煲，冒着腾腾热气，场景甚是壮观。

    到“头啖汤”喝靓汤，品尝 “汤文化”，是不少广州人舍近求远、慕名前往的理由。来到这里的顾客，几乎毫无例外的都会点上一煲汤。不少熟客都会通过电话预订，避免“扑空”。“头啖汤”主打 老火汤和炖汤，品种数十款尚算丰富， 各种价位 从每款 28 元到数千元都有。

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