洞庭土菜馆 ----- 有“头”有“脸”

翻开洞庭土菜馆的菜谱，有“头”有“脸”就赫然摆在那里。端上来一眼望去，份量真是足的不得了。 鱼头（ 32 元） 有两斤重，这就是所谓的“头”。至于有“脸”，就是整个的一个猪脸。 洞庭土菜馆在 2002 年 9 月 13 日 就对招牌菜名 “ 霸王猪脸（ 58 元） ” 申请注册 。与四方桌上一脸严肃的猪头不同，这里的猪头一端上来就一个劲笑， “ 憨态可掬 ” 。这可爱的猪来自 湖南 乡下，农村户口，也就是 “ 土猪 ” 。这 “ 土猪 ” 跟 “ 土鸡 ” 的生活方式差不多，也是经常在外面自由活动。这样的生活培养出来的猪头味道自然不同。厨师用喷火枪将猪头上的毛烧除干净，再炖上五六个小时。戳一筷子，猪头酥烂脱骨，往嘴里一送，浓香醇厚，鲜味绵长。 此菜曾荣获广州第十六届国际美食节名牌美食金奖，采用的是传统湘菜调味方法，菜品大气，色泽红亮，酥烂可口，肥而不腻。与洞庭鸳鸯鱼头王一道，被誉为洞庭土菜馆有“头”有“脸”。

洞庭土菜馆有五大承诺：
1 。赠凉茶，清热养肺； 2 。军人凭证，八折优惠； 3 。半份菜式，半价收费（仅限两人以下点炒菜类） 4 。菜式不满，随时包换；欢迎光临，为了能让顾客回味过去，这里的称呼还很幽默风趣，老板，奥，错了，应该是叫村长；申告投诉请唤村支书（经理）；定位开茶请找宣传员（咨客）；点菜，服务请找社员（服务员）；结帐嘛，当然要找记分员咯（收银）。洞庭土菜馆还有一个村长室（贵宾室）四个小队（房间），一个大队（大厅），怎么样，服务够水准了吧？